Elengedhetetlen a folyadék!

Az emberi szervezet számára a szükséges napi folyadékmennyiség átlagosan 2-3 liter.
Szervezetünk legfontosabb alkotóeleme a víz, hisz testünk kb. 2/3-át teszi ki. Naponta egy felnőtt embernek átlagosan 2-3 liter folyadékra van szüksége, de nagy melegben vagy fizikai aktivitás következtében akár 4 liter is elengedhetetlen lehet. Megfelelő mennyiségű víz fogyasztása létfontosságú, mivel hozzájárul szervezetünk méregtelenítéséhez, részt vesz az emésztési folyamatokban, megfelelő vérnyomást biztosít, javítja a keringést, védi vesénket.
Sose feledkezzünk meg az elegendő mennyiségű folyadék beviteléről, hiszen ha kevesebbet iszunk a szükségesnél, fejfájás, gyengeség, fáradékonyság is felléphet, és koncentrációs képességünk is csökkenhet.

Hihetetlen de igaz!

Csokoládé

A kakaóbab-őrlemény és a belőle készült csokoládé Európában hosszú időn át erősítőszerként, gyógyszerként szolgált. Az utóbbi évtizedekben azonban sokan az elhízás kialakulásának okait keresve a csokit is bűnbaknak kiáltották ki. A tudomány ma rehabilitálja a csokit:
kiderült, hogy mérsékelt mennyiségben 70%-os vagy magasabb kakaótartalmú étcsokit is ehetünk, mivel gazdag polifenol (procianidin) tartalma kifejezetten érvédő, érelmeszesedés gátló hatású lehet, és adatok utalnak arra, hogy a magas vérnyomást is mérsékelheti.
A csokoládé, a jó minőségű étcsokoládé kis mennyiségben javíthatja a bőr véráramlását is. Sőt, talán a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát is mérsékelheti, így több jó okot is találhatunk magunknak, miért is ne mondjunk le a keserédes élvezetről!
Ám a fehér- és tejcsokoládék esetében ez az előny igen kismértékű vagy nem érvényesül, és ugyanez igaz a még kevésbé ajánlott bevonómasszából készült csokoládéutánzatokra is.



Zsíros halak

Bár nehéz a mai zsírellenes időkben elképzelni, hogy valami, ami "zsíros", egészséges is lehet, bizonyos halak esetében mégis igaz,
hogy minél zsírosabb, annál jobb! A zsírosabb hidegtengeri halak,
mint a makréla, hering, tonhal, szardínia gazdagok omega-3 zsírsavakban, melyek egészségre gyakorolt hatása kedvező és hihetetlenül sokrétű.
Az omega-3 zsírsavakból képződő anyagok gátolják a vérlemezkék összecsapódását, csökkenthetik a koleszterinszintet, sőt, olyan vegyületeket is létrehoz belőlük szervezetünk, melyek a gyulladásos folyamatok szabályozásában is fontos szerepet játszanak, így a jövőben akár biztonságosabb, mellékhatásmentesebb megoldásai lehetnének a krónikus gyulladások és fájdalmak kezelésének, például hátfájásnak mint a hagyományos módszerek és gyógyszerek. Az omega-3 zsírsavak hiánya ráadásul esetenként összefüggésbe hozható bizonyos pszichés problémák, így a depresszió kialakulásával is, igaz, ezt a témát ma nem kutatják olyan mélységben, ahogy az indokolt volna, így erről keveset tudunk. Kutatások során kimutatták azt is, hogy az omega-3 zsírsavakban gazdag halak olaja akár a fogyást is elősegíthetik,
megfelelő étrend mellett.

A kedvező hatások érvényesüléséhez hetente legalább egyszer,
de inkább kétszer érdemes halat ennünk, ha pedig nem szeretjük a halakat, akkor érdemes lehet omega-3 zsírsavakban gazdag növényi olajakat - például lenolajat - fogyasztani, bár ezek nem ideális omega-3 források. Szakértő tanácsát kikérve halolaj alapú étrend kiegészítőket is lehet alkalmazni, ám egészségügyi problémák kezelésére vagy azok mellett orvosi felügyelet alatt használhatjuk ezeket!

Hogyan?

A hagyományos reggeli a délelőtti órákban szükséges teljesítőképességet hivatott fedezni. A klasszikus reggeli (kávé, tea, kakaó, péksütemény, gyümölcsíz, tojás, hús- és sajtfélék) egyrészt mennyiségével, másrészt magas szénhidráttartalmával biztosítja a megfelelő energiát. A reggelire elfogyasztott nagy mennyiségű szénhidrát azonban nem kívánt folyamatokat okoz. A finomított cukor, a fehér liszt gyors felvétele után ugrásszerűen emelkedik a vércukorszint, ami a hasnyálmirigyet fokozott mértékű, a cukor lebontásához szükséges inzulintermelésre készteti. A cukor lebontásának gyorsan kell lezajlania, mert a magas cukorkoncentráció a vér besűrűsödéséhez vezethet. Viszont, ha ez a folyamat túl gyorsan megy végbe, a felvett cukrot a szervezet nem használja fel, hanem elraktározza, a vércukor szint azonban a nagy mennyiségű inzulin hatására lecsökken, ekkor a szervezet - mivel a tartalékok felhasználása viszonylag bonyolultabb -, az egyszerűbb módon reagál éhséget, jelez! (Pedig nem lenne rá szükség, hiszen egy-két órája elegendő energiát vett föl.) Az ember pedig készséggel tesz eleget ennek, következik a tízórai, és ezzel a túlzott táplálékfelvétel ördögi köre.

A reform reggeli elfogyasztásával (müzli, olajos magvak, aszalt gyümölcs, méz, nyers zöldségek) a szervezet energiaigényét úgy biztosítjuk, hogy a szénhidrát felvétel egyenletes, mivel azt nem készen kapja a szervezet, előbb még le kell bontania, így a vércukorszint lassan, nem ugrásszerűen emelkedik, a lebontásához elég a normál mennyiségű inzulin. Ez a folyamat nem olyan gyors, viszont egyenletes és sokkal tartósabb, mint a hagyományos reggeli esetén, és nem jelentkezik rövid idő múlva az éhségérzet, nem jön létre a túlzott energia felvétel, nincs szükség a tízóraira sem, energia igényünk az ebédig biztosított.

Tízórai helyett ajánlott a délelőtti bőséges folyadékfogyasztás, mivel a reggeli rostanyagainak emésztése több folyadékot igényel, másrészt a szervezet működése délelőtt aktívabb, fokozott az anyagcsere is, a bőséges folyadékfogyasztással kiválasztódnak az anyagcsere mérgek.

Az ebéd mind mennyiség, mind elkészítési mód tekintetében fontos, hogy könnyű legyen. Kerülendőek a zsíros, tartalmas levesek, mártások, nehéz ételek. Ezt az emésztés közben jelentkező fáradtság érzet elkerülése teszi indokolttá. Az egészséges táplálkozás alapja most is a táplálék helyes összetétele: ügyeljünk a fehérje, szénhidrát és zsír megfelelő arányára, valamint az ebédre is érvényes, hogy nyers élelmi anyaggal kezdjük az étkezést. A helyes összetételű ebéd elfogyasztása után, már hosszabb ideig nem érez az ember éhséget, nem lesz úrrá rajta a délutáni fáradtság érzet, ezért nem vágyódik a délutáni, édességekből álló uzsonnára sem.

A kedvelt ötórai teáról vagy kávézásról sem kell lemondani, elég, ha azt is megreformáljuk. Ajánlottak a különböző gyümölcsteák, maláta- vagy pótkávék, és a barna, teljes őrlésű lisztből készült könnyű sütemények, gyümölcsdesszertek, gyümölcssaláták.

Vacsorára már csak keveset együnk, úgy, hogy a lefekvésig elegendő idő maradjon az ételek megemésztéséhez. Ez az idő átlagosan 3-4 óra, de egyes nehezen emészthető ételek akár 5-6 órát is tölthetnek a gyomorban. Mivel az éjszakai órákban a szervezet működése, tehát az emésztés is lelassul, a félig emésztett ételek a gyomorban megerjednek, rothadásnak indulnak, ez által méreganyagok jutnak a szervezetbe. Ennek következtében a máj is túlmunkára kényszerül, hogy a méreganyagokat lebontsa, ezáltal csökken és késik fő tevékenysége, az epetermelés, elégtelen lesz a zsíremésztés, ami telítettségérzettől és felfúvódástól kísért nyugtalan alvással jár. Este tartózkodjunk a magas rosttartalmú, a zöld leveles saláták fogyasztásától.

Receptek

Zöldséges csirkemell csíkok.

Gyorsan elkészíthető, egészséges és finom.

Hozzávalók:
1 szép kb.50dkg-os csirkemell
1 750g-os fagyasztott kínai zöldség mix
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kb.1dl olaj, majoranna, maggi zöldfűszer vagy vegeta, csirke fűszersó.

Elkészítés:
A csirkemellet előző este megmosom, vékony csíkokra vágom,
egy tálba rakom, a csirke fűszersóval és majorannával fűszerezem,
majd ráöntöm az olajat (úgy,hogy majdnem ellepje).
A tálat lefedem és mehet a hűtőbe.
Másnap, a tál csirkemellet egy mélyebb serpenyőbe öntöm és addig sütöm, amíg kifehéredik (itt már nem használunk sem olajat sem fűszert, elég amiben pácoltuk).
Ezután kiszedjük a húsokat, a vöröshagymát apróra vágjuk és a serpenyőbe amiben a csirkemellet sütöttük üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a mirelitt zöldséget, kevés zöldfűszerrel vagy vegetával fűszerezzük, majd lassú tűzön kb.10 percig pároljuk.
Ezután hozzáadjuk a csirkemellet és az aprított (vagy lereszelt) fokhagymát, jól összekeverjük és 10-15 perc alatt készre főzzük.
Én általában párolt rizzsel tálalom.